sábado, 21 de mayo de 2011

Filetes rusos...


Ingredientes (para 2 personas):
  • 1/2 Kg de carne picada mixta de cerdo y ternera
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pan rayado
  • harina, aceite y sal
Modo de preparación:
Mezclar la carne con el huevo y el ajo y el perejil muy picados ambos. Ir añadiendo pan rayando y moviendo muy bien la mezcla hasta que sea homogénea y consistente.
Dar forma a los filetes. Para ello se coge una pelotilla del tamaño de una albóndiga y se aplasta pasándola de una mano a otra. Es mejor dejarlos finitos, ya que se hinchan al freírlos.
Una vez formados, se pasan por harina y se fríen.

jueves, 24 de marzo de 2011

Filete de pescado empanizado


Ingredientes:

  • 2 libras de pescado en filetes (de su preferencia, yo recomiendo lenguado o cazón)
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal jugo de un limón
  • 1 cucharadita de pimienta

Para Empanizar

  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan rallado

Instrucciones:

Sazone el pescado, por lo menos una hora antes de cocinarlo, usando el jugo del limón, la sal y la pimienta.  Pase los filetes por el huevo batido y por el pan rallado, dos veces.  Fríalos en aceite bien caliente hasta que estén dorados, como por 15 minutos. Déles vuelta por lo menos una vez para que se doren por los dos lados.  Sírvalos guarnición de arroz, ensalada de lechuga con zanahoria rayada y salsa mil islas.

viernes, 18 de febrero de 2011

    Ingredientes:
  • 8 tazas de leche,
  • 1 taza de azúcar,
  • 1 pastilla de cuajar,
  • 4 rajas de canela,
  • 1 cucharada de jugo de limón.
Preparacion: Calentar la leche sin que hierva, agregar el cuajo disuelto en un poco de leche y hervir a fuego bajo por 20 minutos, añadir el jugo de limón. Cuando la leche cuajo, se clavan las rajitas de canela en la superficie y se espolvorea con azúcar, pero sin moverla. Seguir cocinando a fuego bajo por otra hora y media aproximadamente. Se retira ya que se haya consumido el liquido que rodea a los chongos, siendo importante que no debe hervir la leche.

Rico postre de Yogurt

Ingredientes:
para 10 personas 4 ud. Yogur natural firme
1 ud. zumo de Limón
1 lata Leche condensada
1 paquete galleta (tipo maría, bien trituradas)
Elaboración:
Licuar los yogures, con la Leche condensada, y el Zumo de limón. Aparte, cubrir el pyrex de pie con las galletas trituradas. Luego se agrega la mezcla de yogurt sobre las galletas trituradas, y se cubre nuevamente con galletas luego de vaciado toda la mezcla. Congelar.

Pastel de fresas

Ingredientes:
4 tazas de Fresas,
1 3/4 tazas de Harina,
1 cucharada sopera de polvo de hornear,
1/2 taza de azúcar,
1 taza de Leche,
1 huevo,
1 1/2 barrita de Margarina,
1 cucharada cafetera de ralladura de Limón,
1/2 cucharada cafetera de sal,
2 tazas de crema dulce batida.

Método
: Caliente el horno a fuego medio. Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. Bata la margarina con 1/4 de taza de azúcar; mientras bate, agregue el huevo, la harina cernida, la ralladura de limón y la leche hasta que quede una pasta suave. Engrase dos moldes, vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante 20 minutos, hasta que dore la superficie o cuando al introducir un Palillo de madera, salga seco. Deje enfriar y desmolde.
Lave y limpie las fresas. Aparte unas cuantas para el adorno final. Machaque las demás con el resto del azúcar. Esparza en la parte superior de un pastel la fresa machacada, ponga el otro pastel encima. Cubra el pastel con la crema batida y adorne con las fresas que apartó.
(Si no es época de fresa, puede usar mermelada o alguna otra fruta de la estación, previamente cocida.) 

sábado, 12 de febrero de 2011

Arepas Venezolanas

1 taza de harina de maíz,
2 tazas de agua,
3 cucharadita de sal,
1 cucharadita de polvo de hornear
(yo le pongo polvo de hornear, pero generalmente no se lo ponen).

Procedimiento:

En un bowl colocamos el agua y vamos agregando la harina de maiz y revolviendo a la vez con un batidor, así no se te forman grumos.

Cuando este todo mezclado le añadimos el polvo de hornear y la sal.

Comenzamos a amasar con las manos hasta que este muy suave, vamos formando con las manos unas pelotas del tamaño que tu quieras y las vamos aplastando entre las dos manos formando como una hamburguesa, el grueso lo decides tu.

Luego le formamos la cara a la arepa, tenemos una plancha o sartén caliente y engrasada y las colocamos allí por unos minutos de cada lado y se le formara como una capita,

De allí las ponemos en un horno precalentado por unos 30 minutos mas o menos, sabemos que están listas porque cuando le damos unas palmaditas con los dedos suenan huecas.

La otra forma de cocinarlas es fritas en abundante aceite, cuando están doraditas ellas flotan y las colocas en un colador para que boten todo el aceite.

Las rellenas con lo que mas te guste.

Pollo a la naranja

  • 5 muslos de pollo
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de puerro
  • 3 cabezas de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta a gusto
  • 500 cc de zumo de naranja
  • 100 cc de agua
  • Aceite de oliva
  • Mermelada de piña (opcional)

Preparación:


Tenemos la cebolla y el puerro finamente picado con el ajo, se sofríe un poco. Después ponemos las presas de pollo y doramos un poco más. 
Agregamos el jugo de naranja, el agua, la sal y la pimienta según nuestro gusto.
Precalentamos el horno ha temperatura media mientras esperamos a que la preparación anterior hierva, y lo dejamos hervir por 15-20 minutos.
Después ponemos el pollo con el líquido en que ha estado hirviendo, en una bandeja de horno, lo metemos al horno y lo dejamos por 20 minutos. 
Lo sacamos y lo ponemos en un plato. 
Se puede comer con papas fritas, decorando el pollo con una rodaja de naranja y un pequeño toque de mermelada de piña.

Cocido de res


INGREDIENTES



1 1/4 KG. DE CARNE CHAMBRETE, PECHO Y COSTILLAS CORTADAS EN CUBOS
1 HUESO GRANDE CON TUETANO
1 PEDAZO DE UBRE (OPCIONAL)
1 CEBOLLA PEQUEñA
3 DIENTES DE AJO PELADOS
SAL AL GUSTO
1 JICAMA MEDIANA (COMO 375 GR.) PELADA Y CORTADA EN CUADRITOS
2 CHAYOTES MEDIANOS (COMO 375 GR.) PELADOS Y CORTADOS EN GAJOS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS Y CORTADAS EN 4 PARTES A LO LARGO
1 COL PEQUEñA, CORTADA EN GAJOS
6 PAPAS PEQUEñAS SIN PELAR
2 CALABACITAS LIMPIAS Y CORTADAS EN CUARTOS A LO LARGO
8 EJOTES, LIMPIOS Y CORTADOS A LA MITAD
3 ELOTES PEQUEñOS, CADA UNO CORTADO EN 3 TROZOS

MANERA DE PREPARARSE


Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora. Agregue la jícama, chayote y zanahorias y continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves, sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.

Birria


Ingredientes:
● Chiles california cocidos
● Clavos
● Pimienta chica
● Pimienta grande
● Poquito oregano
● Poquitos cominos
● Ajonjoli tostado
● Pedacito de ajenjible
● Dos ajos
● Sal
Preparación: 
Todo esto se muele y se licua. (yo aparto siempre algo de mole como taza y media para despues)

La carne que yo uso es diezmillo en trozo, porque no es muy seca esta carne, pero puedes usar la que quieras La carne se parte en trocitos y se embarra con el mole preparado y se coce en una vaporera en baño maria, despues cuando veo que ya la carne casi no tiene mole le pongo poquito mas mole, hasta que este blandita. y listo.

Aparte pongo a cocer 2 jitomates y los licuo con poquito juquito de la vaporera y le pongo como media taza de mole, y lo pongo a cocer nuevamente como 5 minutos.

Ahora si la carne que ya esta lista la sirvo y la baño con esta salsita y la sirvo con cilantro, cebolla, y salsa verde y roja

Tratenla y no se van a arrepentir, queda buenisima y no es complicada, espero que les guste
 

Cochinita Pivil!


Ingredientes:
● 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
● 1 pieza de lomo de cerdo
● 2 litros de agua
● 4 hojas de laurel
● 1/a pieza de cebolla
● ½ barra de axiote
● 1 diente de ajo chico
● 1 taza de jugo de naranja
● ½ taza de vinagre de manzana
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto
Preparación: 
Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.
Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
Sirve con salsa de cebollas moradas desflemadas y chile habanero. 
 

lunes, 10 de enero de 2011

Ostiones a la Parmesana.

Nº Personas: 6
Tiempo preparación:
Dificultad: 
Nivel de Calorías:




Ingredientes
- 30 Ostiones limpios en su concha.
- 3 Cebollines picados finos.
- 3 Cucharadas de pimenton rojo picado fino.
- 1/2 Taza de crema.
- 60 Gramos de mantequilla.
- Sal.
- Pimienta.
- 1/2 Taza de vino blanco.
- 1/2 Queso parmesano rallado.
- Ciboulette picado.
- 100 Gramos de queso mantecoso picado en cubitos pequeños.
Preparacion y/ Elaboracion de la Receta


- Precalentar el horno a temperatura alta.
- En la lata del horno colocar las conchas limpias de los ostiones.
- En cada concha colocar un trozo pequeño de mantequilla.
- Sobre esta colocar un ostion con su coral.
- Agregar 1/4 de cucharadita de vino blanco a cada ostion. Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar los los cebollines a todos los ostiones.
- Agregar de la misma forma los pimentones rojos y 1/4 de cucharadita de crema a cada ostion.
- Distribuir el queso mantecoso sobre los ostiones.
- Y por ultimo espolvorear con bastante queso parmesano.
- Colocar los ostiones en el horno y cocinar hasta que el queso se derrita y dore.
- Retirar del horno y espolvorear con ciboulette.
- Servir calentito.

Camarones con mayonesa de albahaca

Ingredientes (para 4 porciones):
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca picada
Mayonesa de albahaca:
1 taza de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas
½ limón, el jugo
Guarnición:
2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga escarola
8 jitomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto
Preparación:
En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.